Tarun Taikakakut

keskiviikko 13. syyskuuta 2017

Omenapiirakka ja vaniljakastike

Moi!
Omenasadon kunniaksi tein omenaherkku√∂verit, nam! ūüėč 
Piirakan ohje on √§itini ja se onkin niin mahtava ohje, ett√§ olen leiponut sill√§ piirakat jo ainakin 20 vuotta. Piirakasta tulee mehev√§, paksu ja maukas. P√§√§lle k√§y kaikki hedelm√§t ja marjat. Erilaisia versioita olettekin blogissani monesti n√§hneet ūüėĄ T√§ll√§ kertaa pelkk√§ piirakka ei kuitenkaan riitt√§nyt vaan kaveriksi teki ihan hirve√§sti mieli vaniljakastiketta. Itsetehty vaniljakastike on niin mahtavaa, ettei samana p√§iv√§n√§ voi puhua kaupan valmiskastikkeista. Sen tekeminen on my√∂s superhelppoa. Ainekset vaan kattilaan ja parin minuutin kiehautus ja lopuksi j√§√§hdytys. Kokeilkaa ja yll√§ttyk√§√§! ūüėČ



Käytä syvää peltiä, piirakka on paksu!

Omenapiirakka:

Pohja:
4 kananmunaa
4 dl sokeria
2 dl kermaa
2 dl maitoa
200g sulatettua voita
7-7½ dl vehn√§jauhoja
5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri. Sulata voi ja lisää siihen maito ja kerma joukkoon. Lisää kuivia aineita ja voi-maito-kerma-seosta vuorotellen muna-sokerivaahtoon hitaimmalla nopeudella vatkaten. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Laita päälle omenaviipaleita ja kanelia ja halutessasi kermaviiliseos:

Päälle:
2 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoitetaan keskenään ja lusikoidaan piirakan päälle.
Paista keskitasolla 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Vaniljakastike: 0,5 litran kannuun
4 dl kermaa
2 dl maitoa
2½ rkl maizenaa 
1 vaniljatanko ja 3 rkl sokeria TAI 3 rkl vaniljasokeria

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi veitsellä sisältä siemenet. Mittaa kattilaan kerma, maito, halkaistu vaniljatanko ja sen siemenet, sokeri ja maizena. Sekoita seosta kunnolla vispilällä jotta maizena liukenee nesteeseen. Keitä pari minuuttia hiljalleen kokoajan sekoittaen kunnes kastikkeen koostumus on hieman paksuuntunut ja ota kattila pois levyltä. Jäähdytä kastike jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua. Kastike paksuuntuu kylmetessään. Muista poistaa vaniljatangon puolikkaat kastikkeesta!

Tästä määrästä nauttii parikin kertaa, jos et halua kastiketta kuin yhdeksi kerraksi, puolita ohje.


Terveisin Taru

keskiviikko 6. syyskuuta 2017

Kesäkurpitsahillo

Heips!
Sain jo viime syksyn√§ yst√§v√§n luona maistaa kes√§kurpitsahilloa. Kiinnostuin ohjeesta koska hillo maistui heti todella monik√§ytt√∂iselt√§. Minulla oli itsell√§ni viel√§ tuo kirjakin jossa ohje oli. Silloin kes√§kurpitsa-aika oli jo ohi, mutta p√§√§tin ett√§ seuraavana syksyn√§ kokeilen hilloa my√∂s itse. No nyt olenkin nelj√§st√§ kes√§kurpitsastani saanut mukavasti satoa. Tuuli tuhosi pari p√§iv√§√§ sitten yhden, mutta kolme muuta tuottavat viel√§kin satoa. T√§m√§ hillo on mielest√§ni aivan mahtava tapa s√§il√∂√§ kes√§kurpitsaa! Olen miettinyt pit√§isk√∂ viel√§ tehd√§ yksi satsi t√§t√§ talven varalle... ūüėČ

Hillon makua on vaikea kuvailla joten se pit√§√§ kokea. Hillo ei maistu nimitt√§in hirve√§sti kes√§kurpitsalta koska sen maku on niin mieto. Se maistuu makealta, miellytt√§v√§lt√§ ja hyv√§lt√§. Ekalla kerralla, kun maistoin hilloa niin mieleeni tuli viikunahillo jota siskoni tarjosi joskus juustop√∂yd√§ss√§. Siksi ajattelinkin ett√§ t√§m√§ kes√§kurpitsahillo olisi varmasti aivan mahtava juuri juustojen kanssa! Me sy√∂tiin hilloa nyt ensimm√§isen√§ pannukakun kanssa ja se oli todella hyv√§√§! Suosittelen kokeilemaan! ūüėć


Ohje on kopioitu Oma sato-kirjasta.

Kesäkurpitsahillo:
1 kg kesäkurpitsaa
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 vaniljatanko tai 3 tl vaniljasokeria
½ kg hillosokeria

Pese kesäkurpitsat. Poista kannasta ja kärjestä pienet palat pois. Raasta kesäkurpitsat.
Laita raaste, sitruunan kuoriraaste ja mehu ja vanilja kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää hillosokeri ja keitä hilloa silloin tällöin hämmentäen 20 minuuttia. Anna jäähtyä noin 20 minuuttia ja laita hillo puhtaisiin, kuumennettuihin tölkkeihin. Säilytä viileässä.


Terveisin Taru

keskiviikko 30. elokuuta 2017

Nopea vadelmaleivoskakku

Moi!
Sain teht√§v√§n tehd√§ nopeassa aikataulussa kakun. J√§√§hdyttelyyn ei siis ollut liiemmin aikaa. K√§√§retorttupohja j√§√§htyy √§kki√§ joten siit√§ p√§√§tin tehd√§ pohjan. Pihasta hain vadelmia ja ihana vadelmakakku valmistui tuotapikaa ūüėä Kuvissa on pursoteltu versio kakusta, mutta kun sen homman j√§tt√§√§ pois niin kakku on viel√§ nopeampi. Vadelmia ei my√∂sk√§√§n tarvitse asetella vaan ne voi nakata kakun p√§√§lle ihanaksi sekamelskaksi! Jokatapauksessa kakku oli sairaan herkullista! Ihan suussa sulavaa, pehme√§n makuista ja kuitenkin pirte√§n vadelmaista. Varmasti teen kohta toisen samanlaisen jos vaan kakun tarvetta ilmenee! ūüėÉ
 Juhlittiin kakulla veljen kiihdytyskilpailun voittoa ja muita t√§m√§n kes√§n saavutuksia, onnea Eero! ūüíĖ



Nopea vadelmaleivoskakku

Kääretorttupohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon sihdin läpi varovasti sekoittaen. Levitä taikina uunipellille jossa on leivinpaperi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia.
Anna j√§√§hty√§ v√§hint√§√§n huoneenl√§mp√∂iseksi ja tee sill√§ aikaa t√§yte. 

Vadelmatäyte:
2 dl kermaa
1 prk (n.150g) ranskankermaa
1 prk (250g) maitorahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl vadelmia soseena
1 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma ja sokerit, yhdistä sitten joukkoon ranskankerma ja rahka. Painele sitten lusikalla vadelmista sose ja lisää täytteeseen. Lisää lopuksi muutamassa erässä vatkaten joukkoon vaniljakreemijauhe. Jätä täyte odottamaan siksi aikaa kun valmistelet pohjan.

Kostutukseen 2 x 1 dl maitoa tai muuta nestettä.

Leikkaa pohja keskelt√§ kahtia ja aseta toinen pohja tarjoilulautaselle. Kostuta pohja maidolla (1dl) ja levit√§ p√§√§lle vadelmat√§yte. Aseta sitten t√§ytteen p√§√§lle toinen pohja ja kostuta taas maidolla (1dl). 

Vatkaa sitten päälle 2 dl kermaa + 2 tl vaniljasokeria ja levitä vaahto kakun päälle.
Koristele kakku viel√§ ½ litralla vadelmia ja halutessasi voit sulattaa 5 palaa valkosuklaata ja spritsata vadelmien p√§√§lle raitoja.
 

Terveisin Taru

perjantai 25. elokuuta 2017

Torttu vaniljarahkalla ja marjoilla

Hei!
Nyt on ollut niin ihana marja-aika ja kaikki luppoaika kuluukin vadelmia ja muita marjoja ker√§tess√§. K√§vin itsepoiminta-tilalta poimimassa pensasmustikoitakin. Nyt alkaa pakastimet olemaan niin t√§ynn√§, ett√§ hyv√§ jos muutama litra puolukkaa viel√§ mahtuu ūüėÖ 
Marjoista aina sen verran inspiroituu, että onhan niistä jotain hyvää leivottava! Tälläisen nopean herkun tein kylässä poikkeavalle ystävälle kahvin kanssa. Ihanan makoisaa ja raikasta torttua oli!

Minulla on paljon ihania torttuja tässä linkissä!


Ensin tarvitset 2 kananmunan torttupohjan.
J√§√§htyneelle pohjalle lusikoidaan noin 1½ dl maitoa tai muuta kostuketta.
Tähän päälle laitoin omenahilloa.

Vaniljarahka:
2 dl kermaa
250 g maitorahkaa
3/4 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma ja sokerit yhdessä. Lisää sitten maitorahka.
Levitä rahka tortun päälle joka on kostutettu ja siihen on sivelty hilloa.
Asettele sitten päälle paljon tuoreita marjoja.



Terveisin Taru

lauantai 19. elokuuta 2017

Emman Iivanaisen jauhoton suklaapiirakka/-kakku

Moi!
N√§in jokin aika sitten Leena-muorin blogissa t√§m√§n jauhottoman suklaapiirakan ohjeen. Ohje on Emma Iivanaisen Emman makeat piirakat-kirjasta. Heti ohjeen n√§hty√§ni tiesin ett√§ t√§t√§ on kokeiltava ja kun tarve gluteenittomalle herkulle tuli niin testasin sit√§ heti! Arvelin piirakan tarvitsevan jotain keve√§n makuista viereens√§ joten ajattelin ett√§ kermavaahto olisi hyv√§. Kermavaahto muuttui kuitenkin suklaanhimon lumoissa kaakaokermavaahdoksi... ūüėĀ P√§√§lle laitoin omasta pihasta ker√§√§mi√§ni vadelmia (joita on riitt√§nyt t√§n√§ vuonna aivan sairaasti!) ja n√§ill√§ p√§√§llisill√§ piirakka olikin pommivarma herkku! Pohja on tumma, todella tumma jopa v√§lill√§ v√§h√§n kitker√§n suklainen suuren kaakaom√§√§r√§n vuoksi, mutta niin hyv√§√§! Vadelmat ja kaakaokermavaahto toimivat aivan t√§ydellisesti t√§ss√§! Ne kevensiv√§t ja raikastivat kakkua mahtavasti! Lapset tykk√§si t√§st√§ my√∂s ihan hulluna!  Ihana herkku oli! ūüíē


(kopioin ohjeen Leenan blogista, mutta olen muokannut sen omanlaisekseni)

Jauhoton suklaapiirakka/-kakku (12 palaa)
150 g voita
200 g tummaa suklaata (n.50 % kaakaota)
2 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta
1 tl espressojauhetta (käytin 2 tl pikakahvijauhetta)
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
4 kananmunaa

Kaakaokermavaahto:
2 dl kermaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl tomusokeria

Päälle vielä paljon tuoreita marjoja esim. vadelmia

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi 22-24cm irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Voitele reunat. Sulata voi ja suklaa mikrossa. Lisää sokeri hyvin sekoittaen. Lisää kaakaojauhe, espressojauhe, vaniljasokeri ja suola. Riko lopuksi munat joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 23 minuuttia. Keskusta saa jäädä kunnolla taikinaiseksi.

Anna piirakan jäähtyä vuoassaan ja irrota sitten veitsellä reunat (jos tarvitsee) ja lopuksi irrota piirakka varovasti leivinpaperista ja laske tarjouluastialle.

Koristele jäähtynyt piirakka kaakaokermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla.


Normaaleissa mutakakuissa reuna on aina kyps√§, mutta t√§ss√§ kakussa koostumus oli reunasta keskelle kokoajan yht√§ mutaista, kosteaa ja pehme√§√§ ūüėč


Terveisin Taru

maanantai 14. elokuuta 2017

Omena-mascarponekääretorttu ja omenahillo

Moi!
Tein omenahilloa pakastetuista omenoista jotka sain appivanhemmilta ja sain siin√§ tehdess√§ idean t√§st√§ k√§√§retortusta. T√§m√§ onkin hyv√§ keino siivoilla pakastimen pohjalle j√§√§neet viime vuotiset omenat. Uutta satoa saa sitten hyvill√§ mielin pakastella. T√§ss√§ k√§√§retortussa pohjan p√§√§lle sivell√§√§n ohuelti omenahilloa ja pehme√§ mascarponet√§yte maustetaan viel√§ omenahillolla. Oli sitten ihanaa ja pehmoista herkkua, eik√§ vaivakaan ollut suuri! Suosittelen kokeilemaan! ūüėä


Omena-mascarponek√§√§retorttu 

Kääretorttupohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri hyv√§ksi vaahdoksi. Yhdist√§ kuivat aineet ja lis√§√§ ne vaahtoon sihdin l√§pi varovasti sekoittaen. Levit√§ taikina uunipellille jossa on leivinpaperi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Laita sill√§ aikaa p√∂yd√§lle uusi leivinpaperi johon ripotellaan sokeria. Kumoa hieman j√§√§htynyt k√§√§retorttupohja sokerin p√§√§lle varovasti ja anna j√§√§hty√§ sen ajan kun teet t√§ytteen. 

Sivele pohjan p√§√§lle 1½ dl omenahilloa 

Omena-mascarponetäyte:
2 dl kermaa
250 g (1prk) Mascarpone-tuorejuustoa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 kukkuraista rkl omenahilloa
½ dl vaniljakreemijauhetta (Sallinen)

Vatkaa kerma ja sokerit yhdessä vaahdoksi ja lisää mascarpone. Lisää sitten omenahillo ja lopuksi vaniljakreemijauhe muutamassa erässä. Sekoita kunnolla ja levitä pohjan päälle johon olet sivellyt hillon. Kääri rullalle ja laita jääkaappiin tekeytymään.


Sitruunainen omenahillo:
2 kg omenia
2 dl vettä
-
6 rkl sitruunan mehua
5 tl vaniljasokeria
1 kg hillo-marmeladisokeria

Poista omenista siemenkodat ja lohko omenat. Omenat voi halutessaan myös kuoria. Keitä omenat vedessä pehmeiksi ja soseuteta sauvasekoittimella. Lisää sitruunan mehu ja sokerit. Keitä vielä 10 minuuttia.
Laita hillo puhdistettuihin ja kuumennettuihin lasitölkkeihin. (minä laitoin hillon pakastusrasioihin ja pakkaseen)

Terveisin Taru

torstai 10. elokuuta 2017

Horsmankukkajuoma

Moi!
Tein edellisp√§iv√§n√§ t√§ll√§ist√§ ihanaa juomaa! Idean ja ohjeen kopioin Maistuis varmaan sullekin-blogista. Kiitokset sinne hauskasta ideasta! T√§m√§ kyll√§ piristi p√§iv√§√§ni niin v√§rin kuin maunkin puolesta! ūüėÉ Tekeminen oli hirmuhelppoa jossei lasketa maitohorsman mets√§styst√§ asialliselta alueelta ja kukkien nyppimist√§ irti varresta... T√§√§ll√§ Porissa alkaa nimitt√§in maitohorsman kukinta jo loppua niin etsiminen meinasi olla hankalaa. Teiden varsilta ei saa miss√§√§n nimess√§ kukkaa ker√§t√§ vaikka sit√§ siell√§ onkin mahtavat m√§√§r√§t! 
Sitten siin√§ kukintoja nyppiess√§ni mutisin miehelleni ett√§ t√§m√§ j√§√§ todenn√§k√∂isesti viimeiseksi kerraksi kun t√§t√§ juomaa teen... mutta seuraavana p√§iv√§n√§ maistaessani juomaa alkoi mieli muuttumaan! Juoma oli ihanan kes√§ist√§, miedosti kukkien makuista ja makeaa, todella makeaa. Laitoin sokeria tuon ohjeessa olevan 500g, mutta ensi kerralla laittaisin noin puolet v√§hemm√§n. Laimensin juomaa vadelman makuisella kivenn√§isvedell√§ ja se sopikin √§lytt√∂m√§n hyvin juoman maun kanssa yhteen! Juoma oli eritt√§in mielenkiintoinen kokemus, siin√§ on ihana kes√§n maku ja aivan mahtavan pirist√§v√§ v√§ri, suosittelen! T√§st√§ voisi hyvin tehd√§ vaikka joka kes√§isen tradition ūüíē 


Horsmankukkajuoma 
1 l maitohorsman kukintoja (riivittyn√§ varsista, mahdollisimman v√§h√§n vihre√§√§ mukaan kitker√§n maun v√§ltt√§miseksi) 
1 limen kuori ja mehu 
1 tl sitruunahappoa 
2 l kiehuvaa vett√§ 
n. 500 g sokeria tai oman maun mukaan (250g ensi kerralla) 

Kerää horsman kukintoja puhtaalta, myrkyttämättömältä paikalta. Huuhtele kukinnot huolellisesti ja laita kukinnot kuumuutta kestävään astiaan yhdessä limen kuoren ja mehun sekä sitruunahapon kanssa. Kaada päälle kuuma vesi. Anna juoman seistä huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan. Siivilöi juoma ja sekoita joukkoon sokeri. Pullota juoma puhtaisiin lasipulloihin.


Terveisin Taru