Tarun Taikakakut

keskiviikko 7. joulukuuta 2016

Suklaakakku siskolle

Moi!
Yksi siskoistani valmistui uuteen ammattiin ja juotiin sen kunniaksi perheen kesken kakkukahvit. Toiveiden mukaan tein kakun ja toiveissa oli suklaata, suklaata, suklaata ja sitten vadelmia ūüėĄ J√§tin kakun nakukakuksi ja koristelin sen v√§rikk√§ill√§ karkeilla. 
Onnea viel√§ Jennille! ♥


Pohjana kakussa on 26cm tuhti suklaakakkupohja kostutettuna kaakaolla, koko kakussa kostutusta oli 4½-5 dl maitoa+6tl kaakaojuomajauhetta+3tl vaniljasokeria. 

V√§liss√§ suklaat√§yte johon laitoin lis√§ksi molempiin v√§leihin ½ litraa kotimaisia luomuvadelmia. 

Suklaaganache:
70 g tummaa suklaata 
50 g maitosuklaata 
3/4 dl kermaa 
nokare voita 

L√§mmit√§ kattilassa kerma h√∂yry√§v√§ksi, √§l√§ kuitenkaan kiehauta. Ota kattila pois levylt√§ ja lis√§√§ kuumaan kermaan hienoksi rouhittu suklaa ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Voit v√§lill√§ k√§ytt√§√§ kattilaa levyn j√§lkil√§mm√∂ll√§, ett√§ saat suklaan kunnolla sulamaan. Lopuksi lis√§√§ voinokare ja sekoittele varovasti kunnes se on sulanut. Kaada ganache kakun p√§√§lle ja auta hieman lusikalla tai nuolijalla, ett√§ saat ganachen valumaan yli reunojen. 
Koristele haluamallasi tavalla ja nauti. 



Terveisin Taru

tiistai 6. joulukuuta 2016

Ihanan tuhti suklaakakkupohja 24-26cm

Moikka!
Enpäs ollut pitkään aikaan tehnyt tällä pohjalla kakkua! Viimeksi tein tätä kolme vuotta sitten ja silloin tein ihanan pätkiskakun. Pohja on ihanan tuhti ja suklainen! Julkaisen tästä nyt oman reseptinsä täytekakkupohjat-osioon josta se sitten vastaisuudessa löytyy helposti.


Ihanan tuhti suklaakakkupohja 24-26cm vuoka
375 g voita
375 g sokeria
6 kananmunaa
250 g vehnäjauhoja
90 g kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta 

Vaahdota voi ja sokeri. Lis√§√§ munat yksitellen joukkoon. Vatkaa varovasti (siivil√∂idyt) kuivat aineet sekaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti, sammuta uuni ja anna kakun kypsy√§ j√§lkil√§mm√∂ll√§ noin ½ tuntia. Kokeile kypsyys tikulla! 

Pohjassa on t√§rke√§√§, ett√§ se valmistetaan t√§ytt√∂√§ edelt√§v√§n√§ p√§iv√§n√§ (ja kakku t√§ytet√§√§n sy√∂mist√§ edelt√§v√§n√§ p√§iv√§n√§ joten varaa kakun tekoon kolme p√§iv√§√§, n√§in saat parhaimman mahdollisen kakun tarjolle). Kakkupohja on vaikea leikata tuoreena, siksi on hyv√§ jos kakku saisi lev√§t√§ vuorokauden ennen t√§ytt√∂√§. Kun kakku on leikattu, nosta siivuja varovasti, ettei ne hajoa! 

Pohja on paljon vahvempi kuin esimerkiksi sokerikakkupohja, siksi kostutusta saa olla reilusti. Laitoin t√§h√§n kakkuun joka kerrokseen 1½ dl kaakaota (1½ dl maitoa+1 tl vaniljasokeria+2 tl kaakaojuomajauhetta). Eli koko kakussa oli kostuketta yhteens√§ 4½dl. Ja mielest√§ni sit√§ olisi saanut olla enemm√§nkin. P√§√§likerroksessa (joka j√§√§ helpoiten kuivaksi) olisi voinut olla 2 dl kostuketta. T√§h√§n pohjaan sopii kostukkeeksi my√∂s kahvijuomat tai ihan vaan vaniljalla maustettu maito.

Tämän pohjan kanssa suosittelen vahvempaa esimerkiksi liivatteella hyydytettyä täytettä koska pohja on vahva. Uskon että pehmeämpi täyte saattaisi pursuta kakkua leikatessa ulos.

Ohje on alunperin Rouva V:n, ohjeen on pienentänyt Kakkumonsteri.

Terveisin Taru

maanantai 5. joulukuuta 2016

Suklaatäyte 24-26cm täytekakkuun

Suklaatäyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kermaa
200 g tummaa suklaata (taloussuklaalevy)
100 g maitosuklaata
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
3 rkl kiehuvaa vettä (+ 1tl pikakahvijauhetta)

Laita liivatteet likoamaan kylm√§√§n veteen. Sulata sitten tumma suklaa ja maitosuklaa mikrossa lautasella (sekoita n.30 sekunnin v√§lein ja varo ettei suklaa pala). Vatkaa sin√§ aikana kerma ja sokerit. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki ja vatkaa sula suklaa sen joukkoon. Sen j√§lkeen yhdist√§ t√§m√§ kermavaahtoon. Sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen (johon on sulatettu ensin pikakahvijauhe) ja yhdist√§ ohuena nauhana t√§ytteeseen. Jaa t√§ytekakun kahteen v√§liin ja anna hyyty√§ muutama tunti tai mielummin y√∂n yli.

Täyte ei ole kovin makeaa joten maistele sokerin määrä itsellesi mieleiseksi.


Terveisin Taru

torstai 1. joulukuuta 2016

Tomaatti-mozzarellapiirakka ∅26cm

Hei!
T√§t√§ ohjetta olenkin py√∂ritellyt ja testaillut useampaan kertaan ennen reseptin julkaisua. Olen saanut vastaavaa piirakkaa veljeni vaimon tekem√§n√§, mutta halusin nyt itse tehd√§ oman reseptin. Nyt olen vihdoin tyytyv√§inen ja saatte ohjeen aivan huippuherkulliseen suolaiseen piirakkaan! Piirakka on tomaatin ansiosta mehukas ja maukas vaikkakin hieman vaikea leikattava. Eik√§ tuo mozzarellakaan kovin helppoa leikattavaa ole... Mutta siis vaikka pohja vettyy hieman t√§ytteest√§ ja leikattavuus on hankala niin ikin√§ en kyll√§sty t√§h√§n, niin j√§rkytt√§v√§n herkullista ja maukasta se on! ūüėč


Tomaatti-mozzarellapiirakka ∅26cm

Pohja:
150 g pehmeää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
½ tl suolaa
3 rkl vettä

Täyte:
3-4 rkl vihreää tai punaista pestoa
(3-4 aurinkokuivattua tomaattia)
(kourallinen tuoretta basilikaa)
3 isoa tomaattia
3 mozzarellapalloa
mustaa pippuria
(vähän juustoraastetta)
---
2 dl kermaa
1 kananmuna

Päälle mustaa pippuria ja persiljasilppua

Nypi pehmeä voi, jauhot, kaurahiutaleet ja suola ja lisää lopuksi 3 rkl vettä. Painele noin 26cm vuoan pohjalle jauhotetuin sormin. Levitä pesto lusikalla pohjan päälle. Ripottele siihen päälle aurinkokuivattua tomaattia ja basilikaa hienonnettuna. Asettele sitten tomaatin ja mozzarellan siivut nätisti vuorotellen piirakkaan ja ripsauta päälle mustaa pippuria. Kaada kerma-kananmuna-seos lopuksi kaiken päälle. Paista 200 asteessa noin 35-40 minuuttia kunnes piirakka on saanut kauniin värin. Tarkkaile piirakan keskiosaa ettei se jää liian vetiseksi!

-Piirakka on iso joten se ei välttämättä mahdu tavalliseen lasiseen piirakkavuokaan ellei vuoassa ole korkeat reunat. Suosittelen tekemään piirakan 26cm irtopohjavuokaan josta piirakka on helppo liu'uttaa tarjoilulautaselle.

-Voit j√§tt√§√§ t√§ytteest√§ pois aurinkokuivatun tomaatin ja basilikan piirakan maun suuremmin k√§rsim√§tt√§, mutta kerma-kananmunaseos on ehdoton koostumuksen kannalta! Testattu onūüėČ



Terveisin Taru

sunnuntai 27. marraskuuta 2016

Rahkatorttu persikoilla ja vadelmilla (∅24cm)

Moi!
Viikonlopun herkuksi tein tälläisen rahkatortun ja halusin ehdottomasti nähdä vähän vaivaa ja tehdä tästä juhlavamman persikalla, vadelmilla ja kiilteellä. Pohjaa tuunasin taas mantelijauheella josta tulee ihanaa makua. Täytteeseen laitoin vanhanajan vaniljakastikeainespussin joka tekee oman säväyksensä rahkatäytteeseen. Olen aiemminkin sitä käyttänyt tässä päärynäpiirakassa. Tämä oli tosi herkullista ja muutenkin ihanan kesäinen ja pirtsakka piirakka tämän harmauden keskelle! :D


Rahkatorttu ∅24cm

Pohja:
150 g voita 
1½ dl sokeria 
1 kananmuna 
2 dl vehn√§jauhoja 
1 dl mantelijauhetta

Vaniljatäyte:
1 prk (250g) maitorahkaa
2½ dl turkkilaista jogurttia (13% rasvaa)
½ dl maitoa
n. 4 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 pss Blå Band vanhanajan vaniljakastikeaineksia

Päälle:
1 prk säilykepersikkaa viipaleina
vadelmia

Kiille:
1 dl vettä
½ dl hyytel√∂sokeria

Vatkaa voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa se kunnolla vaahdon joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekaan. Tasoittele lusikalla taikina 24cm irtopohjavuokaan jonka pohjalla on leivinpaperi ja reunat voideltu. Muista nostaa taikinaa hieman reunoille täytettä varten.

Sekoita rahka, jogurtti, maito, sokerit ja munat yhteen. Lisää sitten vaniljakastikeainekset ja sekoita ainekset kunnolla käsivispilällä sekaisin. Levitä täyte taikinan päälle lusikalla.
Paista 200 asteessa n.30 minuuttia.

(Paistoin pohjaa vahingossa 35 minuuttia ja se oli liikaa ja pohja hieman kuivui reunoilta. Paistoaikaan vaikuttaa myös se, että käyttääkö lasista/keraamista piirakkavuokaa vai metallista irtopohjavuokaa. Metallinen irtopohjavuoka on tässä suotava koska piirakka on korkea, mutta irtopohjavuoassa pohja paistuu nopeammin.)

Anna piirakan j√§√§hty√§ kunnolla. Asettele sitten p√§√§lle persikan viipaleet ja vadelmat. 
Tee sitten kiille: Kiehauta vesi ja ota kattila pois liedeltä. Ripottele sitten hyytelösokeri veteen ja sekoittaen kiehauta seos uudestaan. Anna jäähtyä hetken ja lusikoi kiillettä sitten persikoiden ja vadelmien päälle. Anna hyytyä ja tekeytyä kylmässä.


Terveisin Taru

maanantai 21. marraskuuta 2016

Kinkkupiirakka rapealla sipulikuorella ∅24cm

Moiks!
Tämä iltapalapiirakka syntyi yksinkertaisista aineksista ja hetken mielijohteesta piirakan pinnalle laittamani paahdettu sipuli osoittautui napakympiksi! Paahdettu sipuli nimittäin tekee piirakan pinnalle aivan ihanan rapean kuoren! Piirakka on erittäin maukas kun satsaa hyvään savustettuun kinkkuun. Tämä on aivan ihana piirakka jossa on kermainen ja pehmeä täyte ja mukavaa suutuntumaa tuova paahdettu sipulikuori! Nam!



Kinkkupiirakka rapealla sipulikuorella ∅24cm

Pohja:
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
n. ½ dl vett√§

Täyte:
125 g savupalvikinkkua
1 pieni paprika
½ dl tuoretta persiljaa silppuna
3 dl juustoraastetta
---
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
2 dl kermaa
1 kananmuna
2 tl Dijon sinappia
---
2 dl paahdettua sipulia

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lis√§√§ sitten kaurahiutaleet. Lis√§√§ viimeisen√§ vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. 

Pilko kinkku ja paprika. Sekoita keskenään mustapippuri, suola, kerma, kananmuna ja sinappi. Laita pohjan päälle ensin puolet juustoraasteesta, sitten kinkku, paprika ja persilja, sitten näiden päälle loput juustoraasteet ja kaada sitten päälle kerma-mausteseos. Ripottele lopuksi päälle paahdettu sipuli. Kypsennä 200 asteessa n. 30 minuuttia.



Terveisin Taru

torstai 17. marraskuuta 2016

Nutella-suklaakääretorttu

Moi!
Uusi yleiskoneeni on päässyt testiin jo monta kertaa ja vallan mainio vekotin onkin. Käsivatkaimen armoilla olemisen jälkeen oli niin ihanaa saada yleiskone käyttöön! Tulin siinä yksi kerta touhutessani sitten kehitelleeksi vahingossa tämän ihanan nutellakääretortun! Nutella maistuu tässä ihanasti ja kahvi tuo aivan mahtavan aromin täytteeseen. Kääretorttu on myös älyttömän nopea tehdä! Täyte on aikas makeaa ja sitä on tortussa runsaasti joten yhdellä siivulla taltuttaa mukavasti makean nälän. Olipas ihanaa!


Kääretorttupohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta 
3 rkl kaakaojauhetta 

Vatkaa munat ja sokeri hyv√§ksi vaahdoksi. Yhdist√§ kuivat aineet ja lis√§√§ ne vaahtoon sihdin l√§pi varovasti sekoittaen/k√§√§nnellen. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Anna j√§√§hty√§ pari minuuttia ja kumoa sokeroidun leivinpaperin p√§√§lle ja j√§t√§ j√§√§htym√§√§n. 

Nutellakreemi:
200 g voita
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl vettä + 1 tl pikakahvijauhetta
125 g Nutella-levitettä
2 rkl maitokaakaojauhetta

Vatkaa voi, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lämmitä 3rkl vettä sen verran, että pikakahvijauhe sulaa siihen. Lisää sitten vaahdon joukkoon kahvi, maitokaakaojauhe ja Nutella. Anna vatkaantua ainakin viisi minuuttia niin, että kreemistä tulee ihanan kuohkeaa.

Levit√§ nutellakreemi j√§√§htyneen k√§√§retorttulevyn p√§√§lle ja k√§√§ri tiukaksi rullaksi. Anna k√§√§retortun j√§hmetty√§ j√§√§kaapissa pari tuntia jotta kreemi kovettuu. Jos maltat! ūüėĄ 

Ps. Nutella maistuu voimakkaammin jos torttu saa olla hetken huoneenl√§mm√∂ss√§ ennen tarjoilua. 

Terveisin Taru